三清山白玉豆的介绍
三清豆，又称白玉豆，是三清山的土特产。它主要产自江西上饶玉山县，因三清山上产出海拔约1400-1700米的玉一样的豆子，所以得名。这种豆子的颗粒白如玉石，烧煮后的汤清澈如水，入口后清爽宜人，同时由于它是三清山的特产，因此被称作“三清豆”。
三清山白玉豆的营养价值
据江西省农科院逐副加工产品质量检测中心测试，三清豆的糖分、还原糖及精蛋白的含量适中。不过它的钙、磷、铜、铁和锌等含量比其它豆类产品要高得多。此外，三清豆含有10种人体必需的氨基酸，非常有营养且药用价值极高。它可润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等，并且对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血以及补钙都有很好的效果。此外，三清豆也口感良好，因此十分受人们欢迎。
三清山白玉豆的产品特点
白玉豆的皮是纯白色的，并且表面光滑，略扁，大小有点像蚕豆。这种豆子在三清山麓的南山、樟村、童坊等地都有很多种植。白玉豆可以用糖煮、盐煮、搭配其他食材炒烹等方式，烹饪出来的菜肴味道鲜美清香，丝毫不亚于白莲花。
制作三清山白玉豆的步骤
白玉豆烧鸡肫
首先将鸡肫剖开，去除污物，剥去肠衣，然后洗净。放入开水中氽一下，捞出来，撕掉筋膜，再清洗干净。将清汤倒入锅中，加入白玉豆，调料和鸡肫，用旺火烧开后，转小火烧一小时。等鸡肫烧熟后，切成薄片装盘即可。
