三清山红菇的基本介绍
每年的夏秋之交，在三清山的高山地区山林杂木腐叶丛中，生长着一簇簇水灵灵的红菇，它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带韧性；红菇系野生食用菌，目前尚无人工培植（因菌丝不能分离），故产量远不如香菇那样多，且日渐珍贵。
三清山红菇的营养价值
1. 红菇富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E等，以及其他食品中稀少的尼克酸、微量元素铁、锌、硒、锰等。
2. 它还含有人体必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用可强身健体、延年益寿。
3. 红菇所含的蛋白质中，大约有25%是溶于水中的，有50%是可以被人体消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4. 红菇富含多糖类的抗癌物质，有利于血液循环，降低胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等食用方式效果较为显著，同时对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 红菇还可预防消化不良、儿童佝偻，提高正常糖代谢和机体免疫功能，有助于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是一种具有特殊食疗价值的天然食品。
三清山红菇的产品特点
真正的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖完全张开且有破裂的红菇，则是即将枯萎的，但还能煲出美味汤；叶盖半张开，像单车摇铃的红菇，属于最好的品质，能吃出清香美味，一道烧菜调入几朵红菇就能达到最佳效果。未开放的红菇蕾，虽然没成熟，但很香嫩多汁。红菇容易保存，在晒干后，可以放在通风干燥的房间内，不但保持新鲜，还能释放出阵阵香气，让人心旷神怡。
三清山红菇的制作方法
红菇山药排骨汤
1. 原料：500克排骨（4个人的份量），500克山药，50克红菇，适量的姜、盐和料酒；
2. 先焯水去除排骨中的血沫；
3. 在煲汤锅里（或砂锅）放入2.5升水，烧开后加入焯过水的排骨、姜块和料酒；
4. 用剪刀剪下红菇脚部上的小部分，用冷水稍微冲洗，然后泡水；
5. 汤烧开后，转至小火炖30分钟，加入山药后大火煮沸，然后再炖10分钟；
6. 加入红菇，滤掉里面的泡菜、泥土和其他杂物，然后再大火炖8-10分钟；
7. 最后，加入适量的盐调味即可。
