上饶鸡腿的基本介绍
上饶鸡腿是江西省上饶地区的汉族小吃。它使用上饶当地山里野鸡的特大鸡腿，按照传统工艺采用现代食品科技精心研制而成。在上饶火车站最常见，其他地方难得一见。
上饶鸡腿的营养价值
鸡腿是蛋白质最高的肉类之一，含有丰富的蛋白质。鸡肉富含钾硫酸氨基酸，可弥补牛和猪肉的不足。此外，鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A。 腿肉是从鸡脚到鸡腿的部位，其肉质坚硬，连皮一起摄取时，脂肪含量较高。腿肉中的铁分含量是整只鸡中最多的。
上饶鸡腿的产品特点
上饶鸡腿吃起来酥脆可口，辛辣开胃，是佐餐，下酒，休闲享用的美食佳品。
上饶鸡腿的制作方法
第一步：将鸡腿化冻后放入沸水中焯一下，撇去血沫。
第二步：在鸡肉上改刀（目的是为了入味，但不可改刀过度，否则成品后会出现皮和肉都脱落的情况），放入容器内，加入料酒、蒜、葱段、姜片和老抽（你也可以使用生抽、蚝油等代替），腌制1个小时左右。
第三步：锅中放油，煎至鸡腿两面金黄，然后加入水，没过食材，盖上锅盖焖煮。当汤汁即将收干时，加入盐、味精等调料，待汤汁收干即可出锅。
