上饶南瓜干的基本介绍
上饶南瓜干是产自江西省上饶市的一种特产。其色泽金黄、半透明，口感甜香、细腻爽口，具有一定的韧性，长期食用不会感到腻味。这种美食集香、甜、咸、辣于一体，既有浓郁的酱香味道，又有糯润适中的口感，是一种独特的美食。上饶南瓜干采用古老的赣东北民间配方和工艺制作而成，使用天然无污染的南瓜，并辅以现代科技精制而成。它不含任何色素，是一种纯天然食品。
上饶南瓜干的营养价值
南瓜是一种营养丰富的食物，每100克南瓜鲜果中含有水分91.9% - 97.8%、碳水化合物1.3% - 5.7%、胡萝卜素0.57 - 2.4毫克，以及其他维生素（维生素C、维生素B、维生素E等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（铁、磷、锌、硒等）。南瓜还具有一定的药用价值，常食南瓜有助于保健和治疗夜盲症、哮喘、肾炎以及高血压等病症。南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质可以帮助分解致癌物质亚硝胺，促进肝、肾结石、膀胱结石的溶解，降低血液中的胆固醇，有助于防止动脉硬化。
上饶南瓜干的产品特点
上饶南瓜干呈现金黄色半透明状，味道甜香，口感细腻爽口，具有一定的韧性。这种美食美味而且价格实惠，长期食用也不会产生腻味感。
上饶南瓜干的制作方法
上饶南瓜干的制作过程非常简单，食用也十分方便，其制作方法如下：
老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
处理
选择皮较硬、成熟期较长、肉质呈桔红色的老熟南瓜，然后将南瓜洗净，去蒂剖开，去皮去籽，掏净瓤。
切片
将经过处理的南瓜切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。
晾晒
将南瓜片均匀地串在竹竿上，晾晒5天左右，直至手感干透。
蒸煮
将晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸煮6分钟左右，然后快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下。
制浆
在一个不锈钢锅中，烧开一定量的水，将芡粉用冷水调匀，然后缓慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直到成为浆糊状。
上浆
将干燥的南瓜片均匀地涂上一层薄浆，立即摊开在竹筛上，暴晒1天，或在烘盘上晒干，然后入烘箱以55-65℃的温度烘烤，直到表面上的浆干至不粘手，具有一定的弹性时，进行自然冷却。
包装
将冷却好的南瓜片装入食品塑料袋或塑料盒中即可享用。
