介绍上饶青丝豆
分类:蔬菜，产品名称:上饶青丝豆，登记证书编号:AGI00779，农业部公告号/时间:第1699号(2011.12.20)
上饶县位于江西省东北部,有“富饶之洲、信美之郡”之称。上饶青丝豆是该地区最著名的农产品品种之一，豆粒饱满、椭圆形、皮青肉黄，百粒重量24至24.5克，脂肪、蛋白质和氨基酸含量高。青丝豆种植历史悠久，面积仅次于稻谷。南宋辛弃疾曾在上饶居住时将其用在诗歌中。上饶县委、县政府高度重视，制定了一系列的政策，促进上饶青丝豆的种植，让它成为当地的拳头作物。
地理坐标位置为北纬27°58′-28°50′、东经117°41′-118°14′。上饶青丝豆主要产于14个（乡）镇，保护规模5万亩，现有种植面积3.2万亩，年产量3200吨。
上饶青丝豆的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分能消除炎症，提供两种类黄酮抗氧化剂，有效去除自由基、预防疾病，延缓身体衰老，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，具有抗氧化、解毒的功效。
2、青豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，还是人体摄取维生素A、C和K以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还可以提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。
上饶青丝豆的产品特点
产品特性与品质:
1、外观感官特征：植株高60-80厘米，熟荚黄褐色，种皮青色，粒饱满、卵圆，脐色黑，百粒重23-24.5克。
2、内在品质指标：含蛋白质39.5%—40.5%，脂肪16%—16.5%，粗纤维3.50%—3.55%，十七种氨基酸39—40（g/100g），软脂酸9.5%—10.5%，硬脂酸3.0%—3.5%，油酸21.5%—22%，亚油酸58.5%—59.5%，亚麻酸6.0%—6.5%。
3、质量安全要求:上饶青丝豆的产品质量符合NY/T285-2003《绿色食品大豆》标准。
