悟峰云雾茶的基本介绍
江西省上饶市广丰县是悟峰云雾茶的产地。这种茶外观色泽翠绿油润，形似莲心，锋苗挺秀，白毫披露。开水后，香气扑鼻，芽叶沉于杯底，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，栗香持久，几泡不淡。
悟峰云雾茶得名于产地岭底乡南部的悟道尖。这个地区属于武夷山东脉，有102座高峰，地势险峻，山高雾重，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大，土壤肥沃。这种独特的环境为悟峰云雾茶的优质品质提供了保证，加上经过精致的加工工艺，它的品质特别优异。
悟峰云雾茶在每年清明前采摘，以一芽二叶为标准。采摘后，茶叶经过多道传统工艺制成，包括摊青、杀青、揉捻、初干、再干、摊凉、密封等程序。其外观色泽翠绿油润，形似莲心，锋苗挺秀，白毫披露。开水后，香气扑鼻，芽叶沉于杯底，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，栗香持久，几泡不淡。
在明代，“悟峰云雾茶”中的珍品“芽茶”，曾充作“岁贡”。清嘉庆年间，广丰岭底等地所产茶叶已经外销出口。到民国二十三年，江西省政府认定广丰茶叶产量丰富、品质优良，具备运销国际市场之条件，年产茶叶150万斤。新中国建立后，广丰积极垦复和新辟茶园，产量品质持续提高，1958年，“悟峰云雾茶”被评为江西省优质名茶。1985年春，被评为上饶地区优质传统名茶第一名。在1991年，被江西省农牧渔业厅评为优质名茶。
现在，这种茶已经扩种到横山、枧底等乡镇，全县产量在1985年时为101.2吨，在2000年增加到133吨，2002年又达到107吨。
