婺源茄子干的概述
每年夏天，婺源洪村深山中的农家开始制作一种特色美食——婺源茄子干。这种食物以香辣甜咸多种口味融为一体，口感韧软，绝对让人难忘。
婺源茄子干的特点
外观：外皮呈褐色，内部呈红色，带有独特的香味，口感软嫩，同时又辣、咸、鲜、香。
婺源茄子干的制作方法
主要原料：4000克鲜茄子，1000克菜籽油。
制作方法：
1.将茄子洗净去皮，然后蒸熟，把茄子倒入灶锅内搅拌除去水分。
2.加入切细的生姜、大蒜、辣椒、紫苏和炒熟的芝麻。
3.将菜籽油烧热冒出烟，倒入锅内搅拌五分钟，加入米粉再搅拌十到二十分钟，然后出锅放凉。
4.在阳光充足的天气下风干，也可以用炭火烘干。
品尝婺源茄子干
1.将婺源茄子干用热水泡软后再煮。
2.先用水泡软后和肉一起炖。
3.泡发后切碎放在肉馅里，蒸包子。
4.将婺源茄子干用热水泡发，再蒸一下，拌入盐和其他调料一起食用。
5.将婺源茄子干切成细条，可作为零食直接食用。
6.将婺源茄子干切成细条，泡发后油炸。
