婺源酥月饼的介绍
婺源酥月饼是中秋节期间，婺源特色的传统美食。与广式月饼和苏式月饼不同，婺源酥月饼采用黑芝麻、桂花、白糖、芝麻油和果仁等作为馅料，经过炭火烘烤后酥脆外皮和甜美馅料相结合，香软可口。这款月饼甜度适中，美味健康，是徽州地区最传统的经典“老式”月饼之一。
婺源酥月饼的历史背景
婺源有一句谚语：“黑馅肚，蜡黄皮，上刀山，入火海”，它形象地描述了“酥月”（婺源酥月饼）的制作过程。
制作酥皮时，先将面粉放入木制饭甑中蒸熟，然后加入鸡蛋或传统菜籽油、芝麻油或野生山茶油等，揉成面团；
馅料由芝麻炒熟、碾碎、拌入少量砂糖后，加入桂花、金橘和花生仁进行点缀；
将揉好的面团包裹馅料，用模具压成饼状。这些步骤都有传统称谓，如蜡黄皮、黑馅肚和上刀山。
烘焙酥月饼需要小火炭火慢烤，以确保外表酥脆、内部熟透。最后，将酥月饼放入炭炉中煨焙出美味。
