弋阳大禾谷的基本介绍
弋阳大禾谷，又被称为“玛谷”，是南方特有的梗稻品种，产于江西省上饶市的弋阳县。该品种是弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种。弋阳大禾谷全生育期约为150天，株高约为30厘米。使用弋阳大禾谷加工的大禾米，直链淀粉含量在14-16%之间，介于灿米和普通粳米之间，胶稠度中等，平均精蛋白质含量为80%。该品种的长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度和直链淀粉含量等6项指标均达到一级优质米的标准，精米率、整精米率等两项指标达到二级优质米的标准。弋阳大禾谷适宜用来制作年糕、八宝饭等甜品。该品种的米在沪、苏畅销，且远销日本、欧美等国家和地区。
据史料记载，自唐代开始，弋阳县的居民就开始种植弋阳大禾谷。每年的秋收之后，为了庆祝丰收和祈求来年的风调雨顺，弋阳县的家家户户都会蒸大禾米来制作年糕。如今，这种传统已经有了1000多年的历史。弋阳县现存最早的同治十年版《弋阳县志》记载：" 大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，士商多远往他处做赠品。" 明清时期，只有高官富人才能享用到以弋阳大禾谷制成的年糕（俗称弋阳大米粿、玛米粿），并且它还是历代朝廷的贡品。1998年，弋阳县委和县政府制定了“农业抓禾谷”的战略构想，开始大力实施大禾谷产业化工程。
弋阳县位于江西省上饶市东北部，地处信江河中游，东邻上饶市横峰县，西接贵溪市，南连贵溪市和铅山县，北界万年县、乐平市和德兴市。弋阳县辖16个乡镇（场），地理坐标为东经117°13′27″—117°37′35″，北纬28°03′55″—28°46′55″。县的东西宽为27公里，南北长为76公里，土地总面积为1592.5平方公里。此外，弋阳县还有3000公顷的地域保护范围，总生产面积为2000公顷，年总产量为15750吨。
