中畈蔗糖的简介
蔗糖是食糖的主要成分，也是双糖的一种。它是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成的。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇，有旋光性但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的各个部分，特别是在甘蔗、甜菜和槭树汁中含量最高。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，包括白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖和粗糖（黄糖）等。
中畈蔗糖，俗称红糖或砂糖，同其他蔗糖比，具有更甜的味道和更高的含糖量。中畈蔗糖在远离都市尘垢的宁静环境中种植，并施以有机肥料，不受化学污染，自行加工生产，是一种原汁原味的绿色无公害食品，含有丰富的Fe元素，深受消费者喜爱，尤其适合贫血患者和哺乳期妇女食用。
与其他蔗糖不同的是，蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。然而，它不具有还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
蔗糖是光合作用的主要产物。它广泛分布于植物体内，特别是在甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时我们食用的白糖和红糖都是蔗糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，易溶于水，难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。
中畈蔗糖的产品特点
中畈蔗糖同其他蔗糖比，具有更甜的味道和更高的含糖量。
中畈蔗糖的历史渊源
甘蔗的原产地可能是新几内亚，后来传播到南洋群岛和印度。大约在周朝周宣王时传入中国南方。世界各国的"sugar"和中国古代的"西极石密"和"西国石密"都包含"sacca"字根，来自梵文sakara。这表明蔗糖的发源地是古印度，通过丝绸之路传入中国和世界各地。印度是世界上最早的甘蔗种植国家之一，它的蔗糖制造方法是将甘蔗汁晒成糖浆，再用火煎煮，成为蔗糖块（sakara）。
梵文sakara又有"石"的含义。印度的“石”糖在汉代传入中国，汉代文献中的"石蜜"、"西极石蜜"、"西国石蜜"，指由西域入口的“石”糖。最初，印度的蔗糖制造方法是相对简单粗糙的，但渐渐地起了改进和提高工艺的作用，包括将甘蔗汁加蜂蜜等物，让它发酵后煮成糖浆，让糖浆凝结后升起，制成糖，这就是所谓的泡沫糖（gum-pains）。中国宋朝时期，甘蔗炼糖成为了一门重要产业，糖制品种类也非常丰富，有香糖果子、狮子糖、花花糖、胶牙糖、芝麻糖、锤子糖、杨梅糖等。
意大利旅行家马可波罗在他的《游记》中详细描述了中国武干的制糖业。最初，中国人不知道如何炼制如巴比伦地区出产的精美糖果一样的东西。之后，大汗得到了来自巴比伦地区的人提供的技术，即用树灰炼制精细的糖。此外，福州地区的糖也被称为"十分洁白"。摩洛哥旅行家伊本·白图泰在他的游记中说："中国出产大量的蔗糖，质量较之埃及实在有过之而无不及"。
明代最出名的甘蔗炼糖专著为宋应星的《天工开物》第六卷《甘嗜》篇。书中详述了制备白糖和冰糖的方法，说明中国人创造了独特的方法来制造白糖，即黄泥水淋脱色法。橙汁等杂质被淋掉后所得白糖颜色洁白，成为汉代至唐代最重要的贸易品之一。季羡林在《中华蔗糖史》中表示，黄泥水淋脱色法是中国人发明的，它在中国熬制白糖的过程中扮演了重要角色。
