沙虫粥的基本介绍
沙虫粥是一种使用沙虫和大米等作为主要原料的粥，其味道独特，广受食客喜爱。沙虫又称为沙肠虫，形如长筒，口感鲜美，可以单独食用或鲜食，不必添加其他配料。沙虫粥不仅深受城乡居民喜爱，也成为宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。
沙虫粥的营养价值
沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，特别是在味道方面，比海参和鱼翅还要出色。沙虫性寒，味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚等功效。据药书记载，食用沙虫可以缓解骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多、妇女产后乳汁稀少等症状。对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等疾病，使用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服也有疗效。沙虫滋阴补肾，因此对于小孩因肾亏而夜尿频繁的情况，食用沙虫粥可以取得良好疗效。
沙虫粥的产品特点
沙虫是一款老少皆宜，富有营养滋补及食疗价值的佳品。现代营养学认为，沙虫能够降低血脂，具有破坏癌细胞生长的功能。
沙虫粥的历史起源
沙虫粥最初在家庭中流行，后来有人将其用于经营粥摊，从而使沙虫粥成为一种千年不衰的风味小吃。煮沙虫粥的方法相当讲究，第一步是剖开沙虫并去掉内脏。剖开沙虫并不是使用刀，而是用一根直径为二三毫米的木棒一头削尖，将沙虫整个翻转过来，当地人称之为“翻沙虫”。这是一种沿海人的绝活儿，外人不懂翻的话，沙虫会僵死。因此，翻沙虫的动作必须要快，要准确。将沙虫去沙后，要用清水泡浸，再次用佐料回锅煮一次，然后将沙虫放进煮好的稀饭中，进行小火煮十分钟即可。
自改革开放以来，沙虫这种海味被视为珍品，人们将其晾干并转销到全国各地，让远离海岸的人们也享受到沙虫的美味。然而，使用晒好的沙虫煮粥的话，其口感已大为减少，与新鲜沙虫制成的粥是不同的。
沙虫粥的制作方法
制作方法:
1. 清洗沙虫：因为沙虫生活在沿海地区的泥沙中，所以在清洗沙虫时，需要将沙虫一头的小尾巴掐掉，从里面搓揉干净里面的沙粒。
2. 放入锅中煎炸一下，闻到香味并使其变微焦即可。
3. 将炸好的沙虫放入水中泡5分钟左右，然后捞出。
4. 将沙虫、瘦肉和米放入锅内进行煮熟，差不多时加入葱和其他调料即可。
