东台泥螺的简介
东台海域有成熟的淤泥质潮滩，分为潮上带、潮间带和潮下带。泥螺可在平均小高潮位以上的潮间带和平均低潮位以下的潮下带生存育肥生长。该海域上市的泥螺味美且无沙，一直是水产品市场的畅销产品。
东台泥螺的营养价值
泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，营养丰富且具有医药作用。根据《本草纲目拾遗》的记载，泥螺具有补肝肾、润肺、明目和生津的功能。民间也有用酒渍食用以防治咽喉炎和肺结核的做法。
制作醉泥螺的方法
1.选取材料：选择体大壳薄、足肥厚、无破壳和沙的泥螺作为原料。
2.盐浸：将选好的泥螺放入桶中，加入20%~23%盐水(波美度为24)，快速搅拌均匀，直至产生泡沫。然后，静置3-4小时。
3.冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，放在筛上冲洗干净，并稍微晾干。
4.腌制：洗净的泥螺再次放入桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀后盖上竹帘，压石头，防止浮起。腌制约半个月。
5.分级：捞出腌制好的泥螺，按规格分级，分别装入坛或罐中。每个坛或罐不能装得太满，以便加卤。
6.制卤：将腌制泥螺的盐水倒在锅中，加入适量的茴香、桂皮和姜片等，煮沸10分钟，冷却、过滤后，即可得到卤汁。
7.加料：向泥螺坛或罐中加卤汁淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8.密封：将加料后的泥螺坛或罐密封好，存放10天，即可享用或储存成品。
