下灶蚕豆：一种独特的特产
下灶蚕豆是东台市安丰镇下灶村的独特特产。在明清时期，它还被列为"贡品"。这种蚕豆的形状扁圆，大小如同拇指一般。豆身中间有凹陷，看起来像牛脚，因此也被俗称为"牛脚扁"。
有意思的是，即使是在下灶村的一埂之隔种植的"牛脚扁"，它的形状和味道也会完全不同，颗粒要么更小要么口感不佳。在那个年代，下灶村的寺庙庵堂都会使用"牛脚扁"豆瓣来制作汤面，这种汤的颜色如同牛奶一般，味道非常鲜美。
兴化学士李春芳曾在下灶村的王艮先生门下学习。每当青豆上市时，师生两人都非常喜欢品尝和欣赏。后来，李春芳担任宰相的时候，他把这种名为"牛脚扁"的蚕豆送到皇宫中进贡。皇帝对这种蚕豆赞赏有加。从那时起，下灶村开始每年进贡"下灶蚕豆"，同时还被指派购运青豆和干豆，供宫廷之用。这种豆子被延续使用到了明清两朝，推广的足迹遍布全国。
下灶村因为这种蚕豆成了"御豆园"，其规模之大不言而喻。还有一个小故事能说明这种蚕豆的独特之处：当时的江苏省长韩国钧就曾用这种豆子招待1和陈毅，并将其作为特产馈赠。陈毅特别将这份礼物送给了伤病员品尝，这个故事不仅为时人津津乐道，也成为了一个佳话。
剥下灶蚕豆的外壳后，它的颜色是乳白色的，煮熟后口感鲜嫩，肉质起沙。而干豆则可被制成"兰花豆瓣"。
