东港梭子蟹的基本介绍
东港海域的梭子蟹，也称为白蟹，是一种甲壳纲、十足目、梭子蟹科的三疣梭子蟹。它们通常栖息和繁殖于3至5米深度的海底，并在冬季移居至10至30米深的海底，喜欢在泥沙底部挖洞居住。
东港梭子蟹的营养价值
每年春秋两季有渔汛，产量高。梭子蟹个头大，肉质肥美，富含高蛋白质、卵磷脂和矿物质等营养物质，尤其是卵巢和肝脏，常用作上等调味品。梭子蟹肉除了鲜食，还可以制成罐头，并畅销国内外。梭子蟹的壳可以作为药材，也可以提取甲壳质，广泛用于多种工业。
东港梭子蟹的产品特点
梭子蟹在冬季洄游季节个体最为健壮，一般重约250克，最大可达500多克。雌蟹的红膏丰富，口味极佳。梭子蟹可以生食、蒸、煎、炒，或用豆瓣酱炖，再或者和年糕、咸菜、豆腐一起烹制，是沿海一带居民餐桌上的常见食材。此外，梭子蟹还可以腌制，将新鲜的梭子蟹放入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风呛蟹”。过去，渔民常挑选膏满的活蟹，将黄剔除并放入碗中，风干晒制，成为美味的“蟹黄饼”。
