厚街腊肠的基本介绍
厚街腊肠是一种产自广东省东莞市厚街镇的干制品，其历史悠久可以追溯到明清时期。
厚街腊肠的种类有花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种，其制作过程十分严格，注重选料和制作技巧，因此它的特点是质鲜、香醇、爽脆。
传统的腊肠是将肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎后加入配料，灌入肠衣中，悬挂晒干后制成干制品。现代的生产方式将传统工艺与现代技术相结合，采用无尘无火烟及杀菌的标准化生产过程，以保证高质量的制成品。
厚街腊肠的营养成分和价值
一个典型的厚街腊肠能提供508千卡的能量、24.1克的蛋白质、40.7克的脂肪、11.2克的碳水化合物和82毫克的胆固醇。此外，它还含有硫胺素、核黄素、烟酸和维生素E等多种维生素和矿物质。
厚街腊肠的独特特点
厚街腊肠的形状、颜色和味道都非常独特。它的椭圆形和紫酱色让它与别的肠类干制品有所不同，而其芳香和口感也非常可口。另外，它还有一个可以发现的特点，就是一节节都很短，几乎像一个大红枣一样，因此又被称为"枣肠"。
厚街腊肠的历史由来
传说厚街腊肠的历史可以追溯到宋朝时期。在元兵南侵的时候，当地村民用米和肉碎灌进猪肠内制成腊肠，以躲过侵略者的杀戮。随着时间的推移，这种腊肠逐渐改进，最终在明代中叶基本定型。现今，厚街腊肠的制作工艺已经代代相传，而且其品质在东南亚、港澳地区名声在外。
厚街腊肠的制作方法
厚街腊肠的制作过程需要将传统工艺与现代技术相结合。从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求，采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。
