寮步豆酱的简介
寮步豆酱是一种民间传统食品，以黄豆加工而成，颜色为黄褐色，是一种著名的调味品。寮步镇以生产豆酱而闻名，传统手工技艺制作的豆酱、豆豉等佐料深受消费者喜爱。
寮步豆酱的营养价值
1. 豆瓣酱的主要成分包括蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体必需的营养成分；
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹调时不仅能增加菜品的营养价值，蛋白质还能在微生物的作用下生成氨基酸，使菜品味道更鲜美，有开胃助食的效果；
3. 豆瓣酱含有亚油酸、亚麻酸等成分，有助于补充必需脂肪酸，降低胆固醇，降低心血管疾病的发生率；
4. 豆瓣酱中的脂肪含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有助于保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝的形成。
寮步豆酱的特点
寮步豆酱咸淡适宜，略带鲜甜，非常适合东莞菜的浓郁和偏甜的味道，且具有独特的浓香味。
寮步豆酱的制作方法
寮步豆酱是用黄豆加工，配以酒、粗盐发酵，晾晒接受自然阳光照射后制作而成。每道工序都有特别的讲究，而用特定时期收获的黄豆制作豆酱则口感更佳。寮步豆酱一直保持着纯手工的传统农家作坊工艺，不使用机械化或化学成分，因此具有独特的味道。
寮步豆酱的荣誉
寮步豆酱以其黄豆的特殊性和独特的制作方法等特点被列入第二批市级非物质文化遗产名录。
寮步豆酱的食用方法
寮步豆酱咸淡适宜，略带鲜甜，非常适合东莞菜的浓郁和偏甜的味道，可用于蒸制排骨、肉类、蒸鱼、海鲜和炒蔬菜等，烹调后菜色鲜味独特、美味可口。比如豆酱蒸排骨，将排骨腌制后铺上寮步豆酱，入蒸锅蒸熟，再撒上葱花即可食用；豆酱蒸鱼，将鲜鱼均匀涂上寮步豆酱，入蒸锅蒸熟，撒上姜丝、葱花和香菜、淋上滚油即可。
