石碣龙眼干的基本介绍
石碣龙眼干又称桂圆干，是受欢迎的营养滋补品，深受广大消费者喜爱和青睐。龙眼果实中的水分是微生物生长繁殖不可或缺的条件。龙眼干经过焙制后，将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，从而进行较长时间的保存。龙眼干含有大量的营养物质，如糖、蛋白质、维生素等，具有极高的营养价值。
石碣龙眼干的营养价值
石碣龙眼干不仅味道鲜美，口感清香，而且富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素以及腺嘌呤、胆碱等成分。它可抑制癌细胞的生长，降低血脂，增加冠状动脉的血流量，防治老年人的常见疾病。此外，龙眼干还具抗衰老作用。
石碣龙眼干的产品特点
石碣龙眼干的颗粒圆整、大小均匀，外壳黄色，肉质厚实，表层有致纹，味道甜美，吃起来不会有干硬口感，嚼后不带渣，含水量在15%～19%之间。石碣龙眼干还可以与其他食材一起进行食用，如与红枣、莲子、芡实一起煲汤，口感更佳。
石碣龙眼干的制作方法
制作石碣龙眼干的过程十分繁琐，需要选料、剪粒、浸水、过摇、初焙、再焙、剪蒂、分级和包装等多个步骤。其中，焙干是主要的制作工序。龙眼干经过初焙和再焙两次后，保持了其完整性和营养成分，同时较长时间内可以保存。
石碣龙眼干的真假鉴别方法
市场上为了货色好看和增加重量，有些商家会使用熏硫磺或加入白糖、黄糖。消费者可以通过看、吃和闻三个方面来鉴别石碣龙眼干的真假。加糖的桂圆干和熏硫磺的桂圆干会失去其原有的浓郁香味，味道和口感会和正宗的龙眼干有明显差别。
