冼沙鱼丸的基本介绍
冼沙鱼丸是广东东莞的汉族传统名肴，地道的东莞水乡菜。尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所选用的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保证鱼肉味道的纯净。制作洗沙鱼丸是东莞各种美食中最费时费力的菜之一。
冼沙鱼丸的产品特点
冼沙鱼丸入口非常有咬头，而且味道鲜美。试图向地面抛一个鱼丸，你会发现它会弹起一人多高，这一切都证明了它的名气和特点。
冼沙鱼丸的制作方法
将鲮鱼去骨取肉后，需要用两根铁棒反复敲打6个小时以上，以使鱼肉中的胶质(即蛋白质)出来，然后再制成鱼丸。这样做的鱼丸含有更多胶质，更具有韧性，可以像乒乓球一样弹起数尺高，也更有嚼劲。
冼沙鱼丸的获奖荣誉
东莞市政府于2010年4月将高埗镇冼沙村的"冼沙鱼丸"列入第二批市级非物质文化遗产名录。
