中堂槎滘鱼包的介绍
槎滘鱼包是广东水乡中堂著名的汉族传统点心，是一种鱼肉馅料包裹在表皮中做成的美食。距今已有七八十年的历史。最初，它是由增城新塘沙村的一位饕客创制的。据说他在品尝顺德名吃鱼皮角时觉得皮太厚影响了馅料的味道，于是就在鱼皮角的基础上改良而成了最初的鱼包。由于新塘与槎滘只隔一条河，两地的生活方式和风俗习惯十分相似，因此槎滘很快就掌握了新塘鱼包的制作方法。后来，槎滘的苏记酒楼的厨师进一步改良制作方法，创造出造型美观、皮薄馅嫩、口感绝佳的槎滘鱼包。
中堂槎滘鱼包的特点
槎滘鱼包的外形类似于云吞，因此即使煮的时间比较长也不会散开。除了平时作为火锅的配料外，还可以加上甲鱼上汤和青菜一起煮食，香甜爽滑，口味独特，令人回味无穷。
中堂槎滘鱼包的制作方法
制作槎滘鱼包并不难。首先需要准备鲮鱼（又称鲮鲤鱼），这是制作鱼包的关键原料。将鲮鱼开膛去骨，轻轻刮下最嫩滑的鱼肉，反复搓打，使其质地韧腻透明、富有弹性，再用竹简压成薄片，这就是鱼包皮了。馅料通常由鱼胶瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、虾仁、冬菇和鸡蛋等多种材料剁碎混合而成。
