东阳火腿的基本介绍
东阳是浙江省中部的一个地方，以火腿作为其著名特产。虽然外地人说起火腿，常提及的是“金华火腿”，但其实“金华火腿出东阳”。过去，东阳是金华地区管辖的一个县，金华、东阳、永康、义乌、浦江等县都有火腿出产，但是东阳的火腿产量最多，质量也最好。
东阳火腿有什么营养价值？
火腿经过经冬历夏的发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，其味道咸甘，性平，具有和中、益肾、养胃、生津、固骨髓、补虚痨、益血脉、健足力等滋补功效和药用价值，可用于治疗虚劳心悸、脾虚少食、久泻久痢等症状。
东阳火腿的产品特点有哪些？
东阳火腿形状如竹叶，皮薄骨细，腿心饱满，精中夹肥，油而不腻，瘦肉细嫩，红色类似玫瑰，肥肉透明，亮若水晶，咸淡适口，香气浓郁。它因其“四绝”包括色、香、味、型而著名。
东阳火腿的历史是如何发展的？
东阳火腿史称熏蹄，始制于南宋。清朝时期，“蒋雪舫”曾将其列为贡品。东阳火腿加工业已有1200多年的历史，素有“金华火腿出东阳”的美誉。根据载于《本草纲目拾遗》董订本的记载，兰薰俗称火腿，金华六属都有生产，但是出产于东阳和浦江的更为优质。
如何品尝东阳火腿？
1、蒸食：将修割、清洗干净的整块火腿置于盘中，隔水蒸，要做到：（1）肥膘（即皮面）朝上，瘦肉朝下。（2）若用铝锅或铁锅蒸，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去掉火腿皮后蒸，约蒸30分钟再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用），凉透。（4）切片食用，先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺着纹切，肉质老）,片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50克），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍加盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。
3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖熟焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮至成熟，横丝切片。（3）用火腿配以 鲜猪肉、牛肉、家禽、海鲜等在砂锅中炖煮，汤料兼具美味。
