东阳南枣的介绍
南枣在义乌有着悠久的历史，是一种特有的名贵产品。清乾隆时期，曾被列为贡品，是浙江义乌地区的江南枣中佳品。南枣中含有丰富的营养物质，含糖量高，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90~120倍以上。南枣也是浙江省传统的出口商品之一。自从进口外销以来，其供不应求。
东阳南枣的营养价值
南枣中含有多种元素，如18种氨基酸、无机盐、卢丁、粗蛋白、精脂肪、果糖、葡萄糖、尼克酸、视黄醇、三萜类、黄酮类、胡萝卜素、钙、铁、锌、钾、镁、铜、锰、磷和硒等。此外，南枣含有多种维生素，包括维生素B、维生素E和维生素C。尤其是维生素C的含量最高，比苹果的含量高70倍，比梨的含量高100倍以上。南枣有诸多保健功能，如滋肾、养肝、健脑、安神、补脾、养胃、活血、强心、养颜、黑发、改善微循环、抗癌、润心肺、止咳嗽、补五脉和治虚损等。
东阳南枣的产品特点
南枣形状大，颜色乌黑发亮，枣肉丰厚，味道甘美，营养丰富。南枣有多个品种，其中珍品是原产江东区金村、樊村一带的《双仁枣》。此类南枣果大、肉厚、质地致密，形状丰满，左右对称。经过加工后，南枣呈现出酥脆、味香、色泽乌亮透红、皮纹细致清晰的特点。
东阳南枣的历史传说
相传在清朝乾隆时期，各地均选美食献于京城。此时，义乌南枣有幸被选送入京，并被乾隆皇帝所赞赏。自此，义乌南枣成为了京城著名的“京果”，并被要求每年进贡皇室。义乌地区曾是一个著名的产枣地，其枣树的栽培历史已有1000多年。南枣以义乌大枣为原料，经过精湛的加工工艺而制成。在民间，南枣还有很多富有传说色彩的故事。
东阳南枣的制作方法
南枣的制作方法包括原料选择、洗枣、烫红、晒红、煮枣、焙烘、晒枣和分级包装等步骤。其中，晒红和煮枣过程是最为重要的。
