油淋鸭的基本介绍
油淋鸭的制作方法比较复杂，但是值得一试。先选用1公斤左右的肥壮小母鸭，宰杀去毛，洗净。然后平放在案板上，鸭头朝内。借助尖刀，从右翅肋下处开一小孔，切断翅、足。这是切开鸭子的首要步骤。
油淋鸭有什么营养价值？
鸭子的营养价值很高。鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高。脂肪含量适中，比猪肉低，并且分布较为均匀。鸭肉含有很多的B族维生素和维生素E，对心脏病有保护作用，还能抗炎、抗脚气病和神经炎。此外，鸭肉中钾含量最高，还含有丰富的铁、铜、锌等微量元素。
油淋鸭的产品特点有哪些？
油淋鸭的特点主要来源于选料和制作过程。壮洋鸭是所选鸭子类型，喂养期间所用饲料以包谷、麦麸、米糠为主，加上草果、生姜、花生等营养丰富的配料，定时定量喂养。鸭子大约需要8到9个月的时间成熟。采用传统穆斯林的宰杀方式，以及与各种调料拌匀的肉解小块。接下来，将鸭子用菜油浸炸，鸭子的肉质在这样的饲养方式下呈现出鲜嫩可口的特质。
油淋鸭的制作方法
将鸭子掏空和剃毛之后，用木片撑开胸骨，烫伸鸭皮，抹干水分。接着，将稀饴糖抹在鸭身上，进烤房将鸭坯烤干。用细竹筒将鸭双腿吹气后，进入铁锅。茶油烧开之后，舀油将鸭淋上。淋的时候，以开始淋鸭胸、鸭腿为主，接着淋鸭背、鸭头和肉厚的部位。淋8到10分钟，金黄色的油淋鸭就制作完成了。
油淋鸭的品尝吃法
油淋鸭可以凉食，将它切片、切块，加葱、姜末、芝麻油和酱油即可食用。另外，油淋鸭也可以炒食。将鸭肉切成条块，花生米一起下锅炸，加入姜、绍酒、酱油、青椒和味精，最后淋上芝麻油即可。
