临夏锅盔的基本介绍
临夏锅盔是临夏地区最受欢迎的传统面点食品之一。它以发酵面粉为主料，根据不同的辅料，如葱油、糖等，可以分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔的技术要求非常高，烤制的方法也相当独特。
临夏锅盔的营养价值
为身体提供丰富的能量，同时还具备均衡的营养成分。
补充能量：锅盔富含碳水化合物和糖类，能够快速为身体提供能量。
临夏锅盔的特点
锅盔的外皮黄脆，内部柔软，寿命相当长，即使放置超过十天也不会变质，而且葱油的香味依然存留。
临夏锅盔的历史由来
相传在唐武则天时期，官兵为武则天修建乾陵时，工程浩大，大量民工需要劳作，但是工地没有烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，从此锅盔得名。
临夏锅盔的制作方法
锅盔的制作方法相当复杂，首先将发面中加入食用碱并边揉边加入干面粉，反复揉动多次后将其掐成面剂，然后填入葱、油、香豆馅或糖馅，揉匀，卷成三角形后压扁擀成圆形，中间用特制小锤压窝。做好的锅盔放入特制铁锅中熬烤，两层锅下面均可成火，底锅放入面饼，待贴锅面黄皮脆后，取出放入二层平面锅上，反复旋转几次即可出锅。
