临夏花椒的基本介绍
临夏花椒，又称小花椒、秦椒，是甘肃省临夏回族自治州的特产。花椒属于芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，果皮可作为调味料并提取芳香油，种子可食用，又可作为中药材。它既可孤植又可用作防护刺篱，具有很高的经济价值。
临夏花椒的营养价值
临夏花椒含有防止各种肉类腥气的功能，同时也具有刺激唾液分泌、增加食欲和扩张血管的作用，有助于降低血压。由于配料广泛，花椒可以与很多食材搭配，适合所有人食用，但孕妇和阴虚火旺者应该忌食。 花椒果实呈圆形状，大小如同绿豆。外皮是一种常用香料。成熟时，果皮呈现红色或紫红色，称为椒红；种子则被称为椒目，家庭常用作调味品，也是中药材料。
临夏花椒的历史
最早有文字记载的花椒出现在《诗经》中，这本收录了西周时期民间诗歌的书籍表明，中国人民在两千年前至三千年前就使用花椒了。古人认为，花椒的香气可以辟邪，有些朝代的皇宫会在涂料中加入花椒以达到这个效果。因此，这种房子就被称为“椒房”，是专门给宫女住的。后来，“椒房”一词就代表皇宫后妃了。 《诗经·唐风》曾经写道：“椒聊之实，藩衍盈升。”此外，班固在《西都赋》中描述了皇帝妻妾用花椒泥涂墙壁的场景。于是，人们把皇子们比作花椒树，因为花椒树结实累累，象征着子孙繁衍。
临夏花椒的制作方法
麻辣花椒鸡
主料：三黄鸡1只，南瓜200克，莴笋1根。
辅料：水500毫升。
调料：食盐5克，葱5段，姜5片，花椒100克，干辣椒10个，豆豉酱60克，白糖5克。
1.将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2.三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3.锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4.倒入老干妈豆豉辣酱、糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
临夏花椒的获奖荣誉
甘肃省临夏回族自治州保安族东乡族撒拉族自治县努力将小花椒打造成大型产业。经过精心编制，该县完成了花椒产业发展规划。2004年，国家林业部将其命名为“中国花椒之乡”。
