临夏甜胚子的基本介绍
甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有莜麦（玉麦）、酒曲等，属于清明节和端午节的传统节日食品。食用时通常兑入凉开水和糖，口感酸甜，具有解暑功效。
甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。民间有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”
作为临夏特色小吃之一，甜胚子最初是清明节和端午节的节日食品，但现在已发展成为一年四季都受欢迎的小吃。大多数人在食用甜胚子时，会兑入凉开水和糖，还有一些人直接干吃。尤其是在夏天，冷藏过的甜胚子更是爽口解暑的佳品。
甜胚子味道香醇，甜而不腻，带有酒的清香，吃起来清爽可口。经过发酵后的“甜胚子”，颗粒饱满，每一口都是满满的麦香，非常爽口。虽然这“甜胚子”的味道与南方人用江米做成的“醪糟”相似，但原料不同，甜胚子的味道更加浓郁、纯正。南方的朋友称甜胚子为“北方糖水”，认为它清爽甘甜，特别是里面的“胚子”很有嚼劲。甜胚子的原料是燕麦，生长在高寒的大西北地区，其制作工艺充分体现了大西北人民的智慧。一碗清凉的甜胚子不仅能够缓解劳动人民的疲劳，更是地域美食的传承。
临夏甜胚子的产品特点
甜胚子味道香醇，甜而不腻，带有酒的清香，吃起来清爽可口。经过发酵后的“甜胚子”，颗粒饱满，每一口都是满满的麦香，非常爽口。
临夏甜胚子的制作方法
选取优质的北方燕麦5000克，洗净后浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来去除谷物皮）用石锤碾磨，再用簸箕颠簸，除去麦皮。
将洗净并浸泡2小时的燕麦放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾至35度左右，加少许温开水和5克左右的酒曲，拌匀后装入干净的瓷坛中，盖好，再套上塑料袋，放在30度恒温的地方发酵2天即可。注意制作过程中，所有器具必须保持干净，否则容易发霉变质，无法食用。
临夏甜胚子的品尝吃法
吃的时候，先放两勺发酵好的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水冲泡，用勺子搅拌均匀，水会变成白色的浆汁，此时水喝起来酸酸甜甜的，麦芽嚼起来筋道可口。
