汾阴莲藕的基本介绍
汾阴莲藕是山西省临汾市曲沃县高显镇汾阴村的特产。汾阴村盛产的莲藕因其“嫩白清脆、入口爽滑”而深受消费者喜爱。曲沃县高显镇位于汾河东岸，土壤以沙质土为主，非常适合莲藕的种植。历史上，这里就有种植莲藕的传统。2000年时，种植面积达到了近千亩，盛产的莲藕以其独特的口感赢得了消费者的青睐。然而，由于汾河水断流，导致种植面积大幅减少。2004年，在县国土资源局的支持和帮助下，汾阴村将村北1公里处的500亩滩涂地开发成了莲池，并将莲藕种植作为产业结构调整的重点项目推进。通过科学种植和现代化管理，每亩莲藕产量达到了2000多公斤，经济效益显著。目前，该村已成立了莲藕种植专业合作社，并向国家申请了“汾阴莲藕”著名产品商标。
汾阴莲藕的营养价值
莲藕的营养价值和药用价值非常高，《名医别录》中提到，生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血，减少脂类的吸收。
汾阴莲藕的产品特点
汾阴莲藕色泽洁白、质地脆嫩、味道甜美，具有很高的食用价值。早藕可以作为水果或凉拌菜生食，中、晚熟藕则适合熟食，如炒、炖、烩、溜、蒸煮等多种烹饪方式。此外，还可以加工成藕汁、蜜饯、罐头等，具有一定的经济价值。
