官滩枣的基本介绍
官滩枣是种历史悠久的水果，位于襄汾县城关镇官滩村，已有500余年的栽培历史。在明清两朝时期，它还作为一种贡品进贡皇宫。现在，官滩枣种植面积500余亩，拥有1万余株枣树，年产量达到10万公斤。
官滩枣的营养价值
官滩枣的营养价值非常高。它富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等营养成分。其中，它富含的维生素C量在水果中位居前列，被誉为“维生素C”的代表水果。
官滩枣的产品特点
官滩枣的加工方法是制干，具有“紫红油亮，皮薄肉厚核心小，肉质褐红糖丝长，甘甜溢香品质高”的特点，单个果实重量在12-18克之间。此外，它果大核小，皮薄肉厚，口感脆爽，甜度高，营养丰富，色泽鲜红，水分较少，贮藏期长，品质优良，被誉为“味夺石蜜甜偏永，红迈朱樱色莫论”，是一种口感、颜色、香味俱佳的红枣。
官滩枣的历史典故
在民间，有一种风俗是除夕时猪头祭枣树。这种祭祀方式很特别，不是祭祀天地或祖先，而是祭祀枣树。人们在除夕时会将猪头放在供桌上，男孩子手握刀子，在枣树干上砍一刀，女孩子则在刀口处浇上一勺猪头汤。这时男孩子会问女孩子：“今年枣树好不好？”“好！”“结不结？”“结！”“结好多？”“结得数不清。”如果这时女孩子发笑，周围的人便会惊慌失措，以为会对收成造成影响，于是便会向枣树陪罪叩头以示歉意，以保证收成顺利。
官滩枣的制作方法
制作官滩枣还可以采用枣耆美颜汤，具体方法如下：
材料：黄耆2钱，红枣5个，甘草6片，麻仁2钱，陈皮1钱，蜂蜜适量。
做法：
1. 红枣泡软去核。
2. 将600cc的水注入锅中，放入所需材料（蜂蜜除外），用大火煮开，然后转小火继续煮15分钟后熄火。
3. 加入适量蜂蜜调匀即可。
官滩枣的获奖荣誉
在1997年举办的“山西省干果经济林产品评奖展销会”上，官滩枣被评定为“山西十大名枣”之一。
