古县山野菜的简介
古县位于太岳山南麓，地形复杂，气候温和，是山野菜的宝地。古县山野菜来自太岳山脚下、大南坪生态旅游园区，采用现代工艺制作，并保持了原汁原味，维持了它的清香美味与营养价值。
古县山野菜的营养价值
（1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡，高于谷物、萝卜、土豆和其他根茎菜3倍以上，高于大白菜、甘蓝、油菜和其他叶菜4倍以上，高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。
（2） 维生素含量高，维生素A的含量高出3-4倍，维生素C的含量高出10倍，维生素B2的含量高出4倍多。
（3） 矿物质含量高，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。
（4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。
古县山野菜的特点
山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
古县山野菜的历史背景
目前的山野菜加工方式多以盐渍方法进行，但盐渍的山野菜会发生一定程度的营养损坏。为更好地保存其天然性质，人们研究出山野菜的贮藏保鲜技术，改进加工方法，生产出具有天然色味的山野菜，提高其健康与经济价值。同时，还对不同类型的山野菜进行定位复垦和人工栽培，为山野菜的广泛利用探索出新的途径。
