介绍临汾绿豆糕
绿豆糕是汉族特色糕点之一。有南、北两种口味，北即为京式，制作时不加油脂，入口松软，无油润感，也称为“干豆糕”。苏式和扬式需要加油脂制作，口感松软、细腻，形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙。绿豆糕相传在中国古代，人们在端午节时，为寻求身体平安，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，以避免褥夏疾病。
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是非常适合小暑时食用的小吃。
临汾绿豆糕的营养价值
绿豆糕是用绿豆制成的，绿豆又称青小豆。传统医学认为，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
当然，并不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管疾病患者、骨科疾病患者、神经性疾病患者、素体虚寒者等不宜多食或长期食用，脾胃虚寒泄泻者应慎食。
临汾绿豆糕的产品特点
选用优质绿豆，用清水淘洗干净，放入沸水中煮至八成熟（保持完整），捞出晒干后用石磨破碎，拉成四瓣，去皮成坯。用水洒在绿豆坯内，闷1~3小时自然染成黄色；再用磨子将其磨成细粉。将绿豆粉、白糖、桂花酱、蜂蜜混合搓匀，放到木制专用框架内压平，切成豆腐干状即可。
