临汾牛肉丸子面的基本介绍
临汾牛肉丸子面是山西临汾地区的特色美食。这道美食的特点是以“辣”为主，也可以形容为“香辣”口感。最正宗的白家牛肉丸子面，具有牛肉丸子的鲜美和丸子香，再加上秘制调味汤，吃起来很辣，但也很爽口。即使夏季，也有很多人喜欢吃这种辣的面条。整碗面条上浸着红红的辣椒油，搭配着圆润的牛肉丸子和碧绿的香菜，纯朴简单的美味让人吃得舒服。
临汾牛肉丸子面的营养价值
牛肉富含维生素B6，而蛋白质需要的维生素B6越多，饮食中就需要更多的维生素B6。而牛肉中刚好含有足够的维生素B6，可以增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，在紧张的训练后有助于身体的恢复。
临汾牛肉丸子面的历史由来
临汾牛肉丸子面是在20世纪70年代由临汾回民白荣祥先生首创的。它采用地道的牛肉、回民特色的丸子和面条，混合独特的香料、中草药，再配以牛大骨密熬成的高汤，口感独特，香醇，深受当地人的欢迎。
临汾牛肉丸子面的制作方法
首先，将牛肉制成肉丸子。
制作肉丸子需要以下材料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、生粉（30克）
制作方法：
1.将鲜牛肉切成薄片，用铁锤将其捶烂，然后和清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶
2.用手搓成丸状，放入锅中，加入清水，用文火煮熟（水清、丸浮不面为准），然后捞出
注意事项：
1.使用新鲜的牛肉，否则其胶质不足，很难捶烂，会出水，做出的牛肉丸子也不够滑嫩。
2.牛肉丸应该用文火煮熟，若用武火煮沸，会损失其嫩滑口感。
接着，以制作好的牛肉丸子为主材，加入50克葱头、50克胡萝卜、50克芹菜、15克咖喱粉、3克盐、5克干红葡萄酒、5克酱油、25克面粉、100克鸡汤、50克油、辣椒面、味精、香叶、蒜泥和胡椒粒等调料，完成牛肉丸子面的制作。
制作过程如下：
1.先将牛肉丸子用油炸至稍呈金黄色，捞出备用。
2.然后在煎锅中加热油，将葱头丁、芹菜段、香叶和蒜泥略炒，加入面粉炒香，再加入咖喱粉炒香，放入少量的辣椒面制成咖喱酱，盛出备用。
3.接着，将鸡汤倒入锅中煲开，调入咖喱酱、盐和味精，拌匀后放入煮熟的牛肉丸子，焖一会儿，即可出锅，装盘享用。
如果喜欢面条，可以在中途加入自己喜欢的面条，根据个人口味调整调料即可。
