横山大烧饼的基本介绍
兰陵镇横山大烧饼相传始于清末宣统年间，经过百年的传承与改良，如今已成为全县知名的特色小吃。其外观颜色黄中带红，美观大方，香甜酥脆。
据传，最初横山的烧饼都是死面的，形状像一个小盘子。后来，横山的韩家经过多次尝试，总结出了一套成功的经验，将小盘子形的死面烧饼改良为小发面的烧饼，并且每个烧饼的大小增加到三个一斤。为了保证烧饼的质量，在烧烤前会在饼的表面涂上一层糖稀，不仅防止烤糊，还增加了甜度和美观度。此外，撒上芝麻使烧饼更加香甜酥脆。制作过程中最关键的是控制火候，经过多次试验，最终确定使用一只二号缸，将大口向下扣在焦炭火上，并在缸底向上开一个小口，待缸内火变闷后再将饼贴在靠近火的缸面上，烤至黄红色即可取出。
如今，兰陵横山大烧饼在当地已经家喻户晓，几乎每家每户的餐桌上都能见到它的身影。特别是搭配横山另一道美食——羊肉汤，更是令人赞不绝口。一口羊肉、一口饼，或把大烧饼撕成小块泡在羊肉汤里，吃起来爽滑酥嫩、口感饱满、回味悠长，这是兰陵横山人特有的家乡味道。
横山大烧饼的产品特点有哪些？
横山大烧饼芳香四溢，一口咬下唇齿留香，回味无穷。
横山大烧饼的历史是怎么由来的？
在兰陵一带有一个流传至今的传说：为了防治天花和麻疹，新生儿需要接种疫苗，以帮助体内毒素排出。据说吃像盘子一样的烧饼可以加速疤痕的消退，因此亲戚们都会送给种痘的孩子许多圆烧饼，这个习俗被称为“退盘子”。
