莒南锅饼的基本介绍
莒南锅饼选用优质小麦作为主要原料，采用传统工艺，并通过木炭烘烤而成。这种锅饼外皮坚硬，内部柔软且富有弹性，尤其是刚出炉的锅饼，干硬酥脆，口感极佳，麦香浓郁，不仅能够充饥，还易于保存，令人回味无穷，深受喜爱。
莒南锅饼的产品特点
莒南锅饼以其金黄色的外观和圆润的形状而著称，闻起来麦香四溢，吃起来外酥里软，深受人们的喜爱。
锅饼的外皮厚实而坚硬，非常有嚼劲，特别是外皮部分，香脆可口，让人百吃不厌。内层则十分柔软，容易咀嚼，口感极佳，能够迅速填饱肚子。
莒南锅饼的制作方法
莒南锅饼使用的是“死面”，不添加任何调味料，搓粉时水的比例较少，通过反复揉搓成圆形厚饼，然后放在平底锅中用小火慢慢烙制，直到水分完全蒸发。
具体原料如下：
精面粉 3000 克（包含酵面 1000 克），食用碱 10 克，精盐 15 克，豆油 20 克。
制作步骤如下：
1. 将面粉和酵面加入适量温水和成面团，加入适量食用碱揉匀成面坯，擀成圆饼并在正面做出各种花纹。
2. 将圆饼正面朝下放入预热的平底锅内，淋入少量豆油，用小火烙至淡黄色，翻转饼身，用略旺的火继续烙至淡黄色，然后用铁丝圈将饼垫起，盖上锅盖，用小火烘熟即可。
