临沂酥皮月饼的基本介绍
临沂酥皮月饼具有悠久的历史，制作工艺精细，选料讲究。自民国15年（1926年）起，临沂便有了制作酥皮月饼的传统。制作过程中需将水与面粉反复揉捏成百层，使得月饼皮质轻薄、清香松酥，入口即化。每个月饼中心还会盖上红色印记，成为临沂地区的特色美食之一。
临沂酥皮月饼的产品特点
临沂酥皮月饼以其皮薄、馅大、口感松软、香酥可口而著称。
临沂酥皮月饼的历史由来
月饼是中国传统的汉族小吃，深受人们喜爱。月饼形状圆形，寓意团圆和睦，中秋节时通常作为家庭共享的食品。古代月饼在中秋时节被用作祭祀品。据传，中秋节食用月饼的习俗始于唐代。到了北宋时期，月饼在宫廷中流行，同时也逐渐传入民间，当时称为“小饼”或“月团”。至明代，吃月饼已成为全民的饮食习俗。如今，月饼种类繁多，风味各异。
临沂酥皮月饼的制作方法
馅料：普通面粉150克；花生油110克；花生仁200克；松子仁80克；核桃仁100克；腰果40克；桂花酱50克；无蔗糖糖浆30克，清水适量；
饼皮：
- 油酥皮：普通面粉(或低筋面粉)100g，猪油50g；
- 水油皮：普通面粉100g，猪油20g，无蔗糖糖浆30克，盐少许，温水适量。
步骤：
馅料的制作：
- 将各种干果仁烘熟，装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎备用。
- 将面粉烘熟后过筛备用。
- 将花生油与无蔗糖糖浆混合均匀。
- 将混合后的油倒入面粉中，搓匀。
- 将干果仁加入并彻底拌匀备用。
饼皮的制作：
- 将面粉和猪油混合制成油皮。
- 将水油皮的所有材料混合，用温水调整面团的软硬度。
饼胚的制作：
- 将油皮和水油皮分别分成10克一个的小面团。
- 取一个水油皮按扁，包入一个油皮小面团，收口团圆。
- 擀成长条状。
- 卷起来，再擀长。
- 再次卷起，放置一旁。
- 将所有饼皮按照此步骤处理好，盖上保鲜膜。
- 取一个饼皮，团圆后按扁，放入30克馅料。
- 慢慢收口，团圆。
- 做好的月饼胚稍稍按扁，放入预热至190度的烤箱，烤20分钟，中途翻面一次。
