蒙山草鸡蛋的基本介绍
蒙山草鸡蛋，又称蒙山土鸡蛋，是由位于国家一级森林公园蒙山上的放养草鸡所产。这些鸡蛋无腥味及其他异味，蛋黄红而大，细细品尝能感受到鸡蛋特有的自然香。蒙山草鸡蛋中的锌、铁、钙、碘等微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂的含量是普通鸡蛋的1.4倍，并且经检测不含农药、抗生素、激素及其他有害添加剂，已通过国家有机食品和绿色食品认证。
蒙山草鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋几乎包含人体所需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被誉为“理想的营养库”。
2. 鸡蛋中含有的营养素对人类而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但它还含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
蒙山草鸡蛋的产品特点
草鸡蛋的蛋黄呈橙黄色，蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。煮熟后，蛋清弹性好，透明感强，易剥皮，无腥味，口感极佳，香味自然纯真、入口清爽、香而不腻、余味绵长，营养价值高，是理想的养生保健蛋品。
如何鉴别真假蒙山草鸡蛋
1. 从外观上看，草鸡蛋个头较小、颜色较浅，较新鲜的有一层薄薄的白色膜；其蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2. 如果仍无法确定，可以在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，就能积累经验，轻松辨别两类不同的鸡蛋。此外，饲料中添加色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，常被冒充为草鸡蛋出售。虽然它们看起来相似，但可以通过以下方法区分：前者蛋壳较为粗糙，而草鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。真正的土鸡蛋即便只是白水煮，也十分美味。
3. 草鸡蛋虽个头小，但蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时会发出哧哧声。
4. 草鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插入蛋黄中间可直立起来。其蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其他鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳后放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，仍是一只完整的鸡蛋。
