蒙山花椒的基本介绍
“蒙山花椒主要产自沂蒙山区腹地的流峪镇。花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，通常在立秋前后成熟。花椒作为中国特有的香料，位列调料‘十三香’之首。无论是红烧、卤味、小菜还是四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛肉等菜肴，都可以用到花椒，也可以粗磨成粉与盐混合制作成椒盐，供蘸食使用。”
蒙山花椒的营养价值
花椒富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养物质。花椒中的挥发油成分使其具有独特的香气，可以去除各种肉类的腥膻气味，改善口感，并能刺激胃部，促进唾液分泌，增加食欲。此外，花椒还能够增强胃肠蠕动功能，促进肠道吸收，有利于人体对各种营养物质的摄取和利用。研究发现，花椒还有助于扩张血管，起到降血压的作用。中医认为，花椒具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒祛腥的功效。
蒙山花椒的产品特点
花椒油具有浓郁的香味，是一种优质的食用油。生产过程中花椒的味道又麻又辣，炒熟后香味才会释放出来。在烹饪中既可以单独使用，如花椒面；也可以与其他原料搭配制成调味品，用途广泛，效果显著。
蒙山花椒的品尝吃法
在烹饪中，花椒是四川菜常用的调料之一，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，具有去膻增味的效果。同时，花椒也是“五香粉”的原料之一。
1. 炒菜时，在锅内热油中放入几粒花椒，待其变黑后捞出，留下花椒油炒菜，菜香扑鼻；
2. 将花椒、植物油、酱油一同烧热，浇在凉拌菜上，口感清爽；
3. 在腌制萝卜丝时加入花椒，味道绝佳。
