蒙山金蝉的基本介绍
蒙山金蝉，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、脂酸、甲壳质、胺盐等多种营养成分，是产自沂蒙山区的传统野生名吃，更是饭店、旅游、访友的珍贵礼品。
蒙山金蝉的营养价值
蝉体富含多种营养物质，干基蛋白含量高达70%以上，脂肪约为7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，堪称当今食品中的“蛋白王”。
蒙山金蝉的产品特点
蝉蜕是蝉科昆虫黑蚱在羽化时脱落的外壳。黑蚱又称蚱蝉或知了。雄蝉腹部有鸣器，在炎热的夏季常鸣叫于树上。蚱蝉幼虫在羽化前生活在土壤中，羽化时会在夜晚爬出地面，背部裂开进行脱壳。夏季采集的蚱蝉脱壳称为蝉蜕，也叫蝉退或蝉衣，俗称蝉壳或知了壳。蝉蜕形状似蝉但无翅膀，呈茶褐色，有光泽，是一种甲壳质，非常轻薄。
蒙山金蝉的制作方法
1. 油炸金蝉：取适量植物油，加热至8成热，将处理好的金蝉放入油锅中轻炸2-3分钟，捞出控油，根据个人口味添加食盐、五香粉、孜然等调味料。
2. 五香金蝉：将轻炸后的金蝉放入锅中，加入适量水和八角、茴香、花椒、陈皮、生姜、尖椒、食盐等调料炖煮。
3. 午夜取蝉：在夜间，当蝉刚刚完成脱壳且肉质鲜嫩时，从树干上取下，放入油锅中微炸并加少许食盐即可。
