蒙山绿豆的基本介绍
蒙山绿豆源自无污染的沂蒙山区，不含任何农药残留。其蛋白质含量高，具有很高的食用价值。蒙山绿豆性味甘凉，能够降血脂、抗肿瘤，并具有清热解毒、补气益血的功效，对于呕吐、烫伤和烧伤也有很好的治疗效果。经常食用蒙山绿豆可以补充营养，增强体力。
蒙山绿豆有什么营养价值？
1. 绿豆中的蛋白质含量为22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。绿豆蛋白质中包含人体必需的8种氨基酸，含量是禾谷类的2~5倍，尤其是富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆与大米、小米搭配食用，可以实现氨基酸互补。
2. 绿豆中含有约50%的淀粉，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中的纤维素含量较高，通常在3%~4%，而禾谷类仅为1%~2%。
3. 绿豆中的脂肪含量较低，一般低于1%，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4. 绿豆含有丰富的B族维生素和矿物质。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼。绿豆中的钙含量是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍；铁含量是鸡肉的4倍；磷含量是禾谷类、猪肉、鸡肉、鱼和鸡蛋的2倍。绿豆还含有多种人体所需的磷脂。
5. 绿豆含有许多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇和皂甙等。
蒙山绿豆的历史是怎么由来的？
绿豆性味甘凉，具有清热解毒的功效。夏季在高温环境下工作的人出汗多，体内的电解质平衡容易被破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，既能清暑益气、止渴利尿，又能及时补充无机盐，有助于维持水液电解质平衡。绿豆粥也有类似功效。此外，绿豆还具有一定的解毒作用。在医院抢救之前，如果遇到有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或误食药物等情况，可以先喝一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应该经常食用绿豆以解毒保健。
蒙山绿豆的制作方法
绿豆淮山饮
材料
淮山一段、绿豆、冰糖
做法
1. 淮山一段去皮切片，加水煮沸，煮五分钟后关火。
2. 待稍凉后用搅拌机打成糊状。可留两片切粒作为装饰。
3. 烧开水，下绿豆煮至豆开花后放入冰糖和淮山糊，搅匀后再开锅即可关火。简单又好喝。
