蒙山驴肉的基本介绍
蒙山驴肉以其肉质细腻、口感极佳、味道鲜美而闻名，选用当地优质的草原青驴作为原料，配以名贵佐料，辅以多年传承的秘制老汤，并采用传统工艺精心制作而成。由于这些草驴是在草地上放养而不是喂食饲料，因此其肉质纤维含量高，口感紧实，且富含动物胶、骨胶原和钙等营养成分。
蒙山驴肉的营养价值
驴肉具有补气血、益脏腑等功效，尤其适合长期劳累、久病初愈、气血亏虚、短气乏力以及食欲不振的人群食用，被誉为补益食疗的佳品。因此，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。
蒙山驴肉的历史渊源
自古以来就有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，驴肉因其肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维更为细腻，没有猪肉的油腻，也没有羊肉的膻味，因此被公认为走兽肉中的上品。
蒙山驴肉的制作方法
五香驴肉
原料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
制法：
1. 驴肉洗净备用。
2. 将香料洗净并沥干水分。
3. 在汤锅中加入适量清水、盐、味精、酱油和冰糖，煮沸后制成酱汤。
4. 往酱汤中加入陈皮、草果等香料，继续煮约30分钟。
5. 将驴肉放入酱汤中煮至熟透后捞出即可。
