蒙山全蝎的基本介绍
沂蒙全蝎是珍贵的特产动物药材之一，最早在《蜀本草》中就有记载，至今已有1100年的历史。
全蝎在沂蒙山区各县均有分布，尤以沂源、蒙阴等地最为著名，因此被称为“蒙山全蝎”。蒙山北部独特的气候和环境非常适合山蝎的繁殖生长，使得全蝎资源极其丰富，蕴藏量超过2.55万斤。蒙山全蝎不仅产量高，而且体型大、肉质肥美，显著特征是拥有2钳8足（其他地区通常为2钳6足），颜色微红，药用效果极佳，属于上乘产品。
全蝎主要含有蝎毒素，并富含甜菜碱、三甲胺、牛磺酸、卵磷脂等成分，性平，味甘辛，是治疗多种病症的重要药材，具有熄风镇痉、祛风解毒的功效。
蒙阴县酒厂利用“谷雨”前后捕获的优质蒙山全蝎，结合多种中草药，以优质白酒精心酿制而成的“蒙山牌”全蝎酒，色泽金黄透明，药香与酒香协调，口感纯正，略带甘甜，具有穿筋透骨、祛风除湿、止痛通络、解毒等功效。该酒曾荣获1988年中国优质保健品金鹤奖和中国首届食品博览会银奖。
近年来，全蝎逐渐成为餐桌上的美味佳肴，用作下酒菜时口感酥香醇厚。烘干后的蒙山全蝎市场价格一般为350-400元/500克，在临沂市各大商店均有销售。
地域范围
蒙山全蝎的地理保护范围为山东省临沂市蒙山地区。地理坐标为北纬35°02′—36°02′、东经117°36′—118°25′，南北长约70公里，东西宽约60公里，总面积约20万公顷，主要包括蒙阴县大部分地区以及平邑县、费县和沂南县的部分区域。
产品品质特性特征
1. 外在感官特征：蒙山全蝎体型较大，肉质肥厚，显著特征是2钳8足（其他地区通常为2钳6足），颜色微红，药用效果极佳。
2. 内在品质指标：蒙山全蝎主要含有蝎毒素，并富含甜菜碱、三甲胺、牛磺酸、卵磷脂等成分，性平，味甘辛。蛋白质含量达到35%以上，每100g全蝎粉含钙量约为6mg~6.5mg，含锌量约为55mg~60mg，含铁量约为25mg~27mg，同时还富含氨基酸及钾、钠等元素。具有熄风镇痉、祛风解毒的功效。
3. 安全要求：蒙山全蝎生产环境优越，无任何污染，且药用价值高，对人体安全。产品质量符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及相关标准的规定。
