郯城煎饼的基本介绍
煎饼是鲁西南地区的传统主食之一，深受人们的喜爱。制作时，在煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜等新鲜蔬菜，并配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料，上锅蒸煮，最终成为一道营养丰富、味道鲜美的菜煎饼。
郯城煎饼的营养价值
1. 健脾养胃，促进消化：煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾等多种人体所需的氨基酸和维生素。制作煎饼的原料通常带有皮壳，富含粗纤维，有助于清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效。同时，它还能促进血液循环，降低血脂，健脾养胃，促进消化。对于经常食用大鱼大肉的现代人来说，煎饼是一种健康的食品。
2. 增强牙齿咀嚼能力：由于煎饼的硬度和韧性高于一般的主食，长期食用煎饼可以锻炼牙齿功能。
3. 美容养颜：吃煎饼时整个脸部肌肉都会得到锻炼，有助于面部血液循环，减缓衰老。长期咀嚼煎饼还可以促进唾液分泌，增进食欲，促进面部神经运动，有益于视觉、听觉和嗅觉神经的健康。
郯城煎饼的产品特点
郯城煎饼虽然知名度不及沂蒙煎饼，但其独特的制作工艺赋予了它独特的口感。北边山区的煎饼通常使用面板或面团在烙铁上烙制，口感较为干脆；而郯城煎饼则是用竹片在烙铁上摊制而成，口感更为柔软、韧劲十足且香甜可口。
郯城煎饼的历史由来
据传，煎饼是由诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备初期，兵力单薄，常遭曹操军队追击。有一次被围困在沂河与湅河之间，锅灶尽失，士兵们饥饿疲惫，无法正常做饭。诸葛亮便让伙夫用水和玉米面（实际上应为其他谷物，因三国时期玉米尚未传入中国）调成浆糊，将铜锣置于火上，用木棍摊平，烙出香喷喷的薄饼，提振士气。当地人学会这种方法后，开始广泛食用煎饼。但由于铜锣昂贵且容易开裂，人们逐渐改为使用铁制的烙饼工具，煎饼也因此在沂蒙乃至整个山东地区流传至今。
郯城煎饼的品尝吃法
煎饼的吃法多样，通常会用煎饼卷豆腐、海带丝、肉丝、油条以及其他各种菜肴。只要能想到的食材，几乎都可以卷入煎饼中。其中最经典、最常见的吃法莫过于煎饼卷大葱了。取一大块煎饼对折几次，放入大葱，抹上辣豆瓣酱或面酱，鲜美无比，味道十足。
