塘崖贡米的基本介绍
塘崖贡米，是临沂市罗庄区的特色农产品，主要产于罗庄区的大塘崖村。由于在唐代被官府封为贡米，因而得名“塘崖贡米”，并成为中国国家地理标志农产品。
塘崖贡米的营养价值
1. 塘崖贡米的主要成分是碳水化合物，约占70%左右，同时还含有约7%~8%的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质。
2. 塘崖贡米的营养价值较为均衡，尤其是维生素B族含量丰富。然而，在加工过程中可能会导致营养素大量流失，一般来说，大米越精制，营养流失越多。因此，标二米的营养价值高于标一米，而糙米的营养价值又高于标二米。
3. 塘崖贡米中的蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占比高达80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，接近世界卫生组织认定的最佳配比模式。大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其他谷物，因此塘崖贡米蛋白质的营养价值高。
塘崖贡米的产品特点
与普通稻米相比，塘崖贡米具有两大显著特点：一是浓郁的香味，无论做干饭还是稀饭，只需掺入少量塘崖贡米，即可香气四溢，食味极佳，所谓“一家煮米四邻香，四邻煮米香全庄”。二是粘性大，用塘崖贡米制作的粘糕、汤圆、粽子等食品，粘润滑腻，口感极佳。即使再次蒸煮，其粘度和香味依然如初。
塘崖贡米的历史渊源
塘崖贡米因产于临沂城南10公里处的罗庄区西高都街道的大塘崖村而得名，这种水稻品种被称为“水牛皮”，有着一千多年的种植历史。自唐代起，该地所产大米多被官府征收进贡，因此得名塘崖贡米。
塘崖贡米的获奖荣誉
1978年，在山东省稻米质量评审会上，来自临沂市塘崖村出产的“塘米”因其独特的风味荣获第二名。1985年11月，“塘米”被评为省名优特稀产品，并被送往北京参加展评，引起了相关专家和外宾的关注。
