百抖茶的基本介绍
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人特别喜饮瓦罐烤茶。
百抖茶有什么营养价值？
在百抖茶中滴入几滴白酒，可以治疗风寒感冒；加入一些焦糊的大米则可治疗痢疾；添加少许经火烧过的食盐，便成为止泻的良方；放入姜丝或姜片，则能够治疗流感。
百抖茶的产品特点有哪些？
百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是百抖茶的关键。需要注意的是，抖时罐始终不离火苗，并且要不紧不慢地抖动，以使茶叶在罐中受热均匀，既不焦，也不夹生。这样制作出的百抖茶才能去除涩苦味，入口香气四溢，舒心爽口。凤庆百抖茶不仅是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，也是当地群众用来治病的土方、良方。
百抖茶的历史是怎么由来的？
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗。在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味。每当客人到家里的时候，主人便会烧起火，把自己采摘加工的茶叶放入小瓦罐，再放于火上烤热，然后一边烘烤一边轻轻抖动，直到茶叶颜色变黄，发出焦香气味时，再将其倒入杯内，用沸水冲泡饮用。第一杯不论你是远方的友人还是稀客，都必须由主人端给在座年龄最大的人，然后才能端给客人。盛茶水的杯子是土制的，上面染满了茶的颜色，即使清洗也无法洗掉，反而增添了一种古色古香的味道。
凤庆乡间婚娶的时候，有一个节目就是让新郎官烤百抖茶，新娘家的亲朋好友都会看着新郎如何把茶烹调出好的滋味。如果烤得不好，新娘会生气，认为自己未来的夫君生活能力差，连一罐百抖茶都不会烤，其生活能力值得怀疑。如果新郎官烤出的百抖茶让人喝了赞叹不已，新娘便会当场拿出藏在身上的礼物，送给自己满意的夫君。
百抖茶的制作方法
云南凤庆的百抖茶，亦称土法功夫茶。因其制作颇为讲究而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放在火塘里预热至一定火候，随即放入茶叶并快速抖动，让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需要有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲入沸水（注入部分水，不满罐）。这时罐内发出“嚓嚓”声，茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，直至茶汤不溢出罐口为止，这茶香四溢的“百抖茶”便大功告成。
