傣族酸蚂蚁的基本介绍
临沧地区少数民族众多，拥有丰富的特色菜肴，傣族凉拌酸蚂蚁便是其中之一。酸蚂蚁，又称黄金蚁，主要分布在云南的临沧和西双版纳等地，在傣族食谱中已有两千多年的历史。这种蚂蚁体型较大，体内含有40多种氨基酸。
酸蚂蚁是一种生长在热带丛林中的细长黄蚂蚁，成虫具有较浓的酸味。它们通常在竹丛或树桠上筑起比面瓜大几倍的圆形蚁巢。春末夏初时，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵。傣族人发现酸蚂蚁窝后，会用密不透风的袋子将整个蚁巢包下来带回家。
云南人民对酸蚂蚁有着多种做法，有的直接凉拌，有的用来做汤。最经典的做法是将其制成醋。将蚂蚁用开水烫过后，用干净的纱布过滤一次，再将这些酸蚂蚁放入封闭的罐子中。经过一段时间，酸蚂蚁体内的各种体腺和酸性物质会渗出，需要时直接倒出一点，连同汁液和蚂蚁一起加入碗中，加上一些凉白开即可制成风味独特的蚂蚁酸醋。
傣族酸蚂蚁的产品特点有哪些？
酸蚂蚁不仅营养丰富，其酸甜的口感还有助于开胃。
傣族酸蚂蚁的制作方法
酸蚂蚁的制作方法如下：首先将捉到的蚂蚁放入盆中，用50~60℃的热水将蚂蚁烫死，然后进行第一次漂洗以去除杂质，再过滤一次，即可直接进行凉拌。凉拌所需的佐料包括食盐、辣椒、碎葱头和生蒜泥，将其搅拌均匀后即可享用。这道美食有两种吃法：一种是直接夹起食用，另一种是将酸蚂蚁做成蘸水，吃起来又酸又辣。
