大石手工垂面的基本介绍
垂面细如发丝，洁白如玉，入口即化，口感滑糯，香味纯正，因其垂直悬挂而得名。一直以来，它是临海西北山里人的重要主食之一，在当地聚会和婚宴上更是不可或缺的美食。
在大石地区，几乎每家都会制作垂面，所需材料简单：盐、水以及当地种植的无污染小麦磨制而成的面粉。关键在于耐心与经验，这样才能准确掌握面团醒制的时间，使其具有足够的黏性和柔韧性。最佳的配比是50公斤面粉搭配27公斤水，每公斤面粉需加入6-8两（300-400克）的盐，以保证面条的柔韧性，使其细长且不易断裂。
醒好的面团会被慢慢搓成一条，盘成螺旋状继续醒面直至变软。随后，面团会被手工缠绕在两根类似长筷子的竹棍上，熟练的操作如同咏春高手在打木桩般灵动。
当面条完全缠绕在竹棍上并被拉伸后，竹棍会被架在专用的架子上进一步醒面。随着时间的推移，原本粗如木棍的面条会在重力的作用下逐渐拉长变细，大约3小时后，最终变得像筷子一样粗细。
此时，可以看到垂面果然是靠“垂”出来的。最后的工序是将两根竹棍轻轻一拉，面条就会被抻拉成丝线般细长，再将其挂在天台上，用竹棍在其表面轻扫，使面条进一步变细，丝丝缕缕垂下来，等待阳光将其水分蒸发，干透后即可裁切包装。
大石手工垂面的产品特点有哪些？
细如发丝，洁白如玉，入口即化，口感滑糯，香味纯正，这就是垂面。
大石手工垂面的品尝吃法
萝卜丝和垂面是最佳搭档，特色“萝卜丝汤垂面”中的面条柔顺绵滑，汤中加入芋艿、腌咸肉、鸡蛋丝等，吃起来面香浓郁，味道家常而不失经典。
炒制前需先将垂面蒸软，蒸过后还需再次加水蒸制，使面条更加柔软透明，这样在炒制时更容易操作。搭配五花肉、大蒜苗等食材慢慢煎炒，炒出的垂面香糯可口。
