临海青团的基本介绍
临海的老话说：“清明长长节，做到端午歇；做到割麦歇。”甚至更为夸张地说：“清明长长节，上坟上得割稻歇。”这体现了清明节与其他传统节日的不同之处——持续时间较长。白居易有诗云：“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”摘艾草、包青团、吃青团，是台州人家家户户过清明节必不可少的传统活动。
临海青团的营养价值
艾草具有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效，而小麦草的汁液则有去油解腻、消食降火的功效，并且还具有一定的美容作用。
临海青团的历史由来
据传，在某一年的清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕。一位正在耕田的农民见状，将李秀成装扮成农民模样，并一同耕地。清兵没有抓到李秀成，便在村里增设哨岗，严格检查每一个出村的人，以防有人给李秀成送食物。
这位农民回家后，思索着如何给李秀成送食物。偶然间，他踩到了一丛艾草，摔倒后发现手上和膝盖上都被染成了绿色。他灵机一动，采了一些艾草回家洗净煮烂，挤出汁液，揉入糯米粉中，制成一个个碧绿色的团子。然后将这些青团藏在青草中，顺利通过了哨兵的检查。李秀成吃了青团后，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过哨卡安全返回大本营。后来，李秀成命令太平军学习制作青团以抵御敌人。这一习俗就此流传开来。
临海青团的制作方法
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成碧绿色的面团，然后将其分成每个约重75克的小团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅或其他馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。蒸笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂一些芝麻油即可。
