羊岩勾青的基本介绍
羊岩勾青茶叶原产于国家历史文化名城——临海市河头镇的羊岩山茶场，是台州名茶之一，其味道尤胜于龙井茶。
羊岩勾青产于临海，茶树为当地群体良种，采摘鲜叶嫩度以一芽一叶展开为主，采后需经过摊放、杀青、揉捻、炒小锅、炒对锅等工序。该茶产量较多，市场占有率高，信誉良好，深受群众喜爱，是一款中高档名优绿茶。
羊岩勾青的营养价值
经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有有机化学成分达四百种，无机矿物元素达四十多种。这些成分中包含了许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要包括：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
羊岩勾青的产品特点
羊岩勾青成茶形状勾曲、条索紧实，色泽翠绿鲜嫩，汤色清澈明亮，叶底细嫩成朵，尤其香气高长持久，滋味醇厚爽口，口感极佳，耐冲泡，耐贮藏。用85度左右的开水冲泡，1分钟后掀开杯盖，以免产生闷熟的味道。茶叶在杯中上下沉浮，栩栩如生；品饮赏析，沁人心脾。
羊岩勾青的制作方法
**杀青**：使用直径约50厘米的桶锅，锅温应先高后低，即150~130°C左右。每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后，听到炒芝麻声响即表示温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50~60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
**揉捻**：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度要慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
**烘焙**：分为初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90°C以上，以后三只温度依次下降到80°C、70°C、60°C左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60°C左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
羊岩勾青的获奖荣誉
1. 1998年获浙江省首批优质农产品金奖；2. 1999年获中国国际农博会名牌产品；3. 1999年获第18届美国国际产品博览会“国际金奖”；4. 2000年获浙江农业名牌产品；5. 2001年蝉联中国国际农博会名牌产品；6. 2001年羊岩茶厂被授予“中国信用企业示范单位”；7. 2002年羊岩茶厂被授予“全国行业质量、服务诚信示范单位”；8. 2002年获中国精品名茶评比金奖；9. 2002年获第四届国际名茶评比金奖；10. 2003年被认定为中国绿色产品；11. 2003年“羊岩山”牌商标被延续认定为浙江省著名商标；12. 2004年获中韩国际食品博览会金奖；13. 2005年获第五届国际名茶评比金奖（纽约 美国）；14. 2006年获第六届国际名茶评比金奖；15. 2010年获第八届国际名茶评比金奖；16. 2012年获第九届国际名茶评比金奖。
