临清烧鸽的基本介绍
临清烧鸽是鲁西地区的著名美食，在当地享有盛誉。它选用优质的鲁西家鸽，经过精心烧制而成，以其香、酥、脆的特点而著称，风味独特，营养丰富。该美食不仅受到国内顾客的喜爱，还受到了来自德国、日本、韩国、美国、澳大利亚等国家和地区国际友人的青睐。
临清烧鸽的营养价值
鸽肉味道鲜美，性平且无毒；具有滋补肝肾的作用，能补气血，帮助排毒排脓；可用于治疗恶疮、长期虚弱、消渴等症状。经常食用可增强体质，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支等情况均有显著效果。乳鸽的骨头中含有丰富的软骨素，常食可增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉富含支链氨基酸和精氨酸，有助于体内蛋白质的合成，加速创伤愈合。
临清烧鸽的制作方法
宰杀—料汁—注射—刷油—包纸—盖炭。
（1）选用24至25日龄的乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净。
（2）取20克鸽子料，加入320克锦州母油（当地一种土酱油，也可用普通酱油代替）、320克水、5克盐、5克味精，拌成料汁。
（3）使用一次性注射器，吸入5至6毫升料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫升左右。
（4）在鸽子表面均匀地刷上烧烤多用油，再均匀撒上15克精盐和15克鸽子料。
（5）用黄纸将鸽子包裹好。
（6）取一个直径约80厘米的不锈钢大盆，底部铺一层约8厘米厚的烧红木炭，码入包好的鸽子，上面再盖一层约8厘米厚的烧红木炭，45分钟后取出，用剪子修剪掉突出的腿骨和翅骨，装盘即可。
