丹阳大麦粥的基本介绍
大麦粥无疑是丹阳的一大特色美食。在当地，几乎每家每户都有喝大麦粥的习惯，尤其是在炎炎夏日，享用两碗清凉的大麦粥，其解暑效果远胜于其他饮料。
丹阳大麦粥的营养价值
大麦富含可溶性纤维，但相对缺乏色氨酸和赖氨酸。烹制后的珍珠粒大麦含有丰富的烟酸、铁、锌、镁、钾、叶酸、维生素B6、维生素B1、铜和磷等营养成分。
大麦具有独特的坚果香味，碳水化合物含量较高，具有消渴除热的功效，能够增强体力、滋润肌肤，并对呼吸系统有益。
丹阳大麦粥的历史渊源
相传乾隆皇帝南巡时曾品尝了丹阳普通百姓用来充饥的大麦粥，并对其赞不绝口。流传着这样一个故事：乾隆皇帝离开丹阳时选择了水路，而船夫是丹阳人，为了让他感受到丹阳的广阔，特意慢慢划桨。过了一会儿，乾隆问：“到哪儿了？”侍从回答：“还在丹阳境内。”又过了一段时间，乾隆再次询问，侍从依旧回答：“还在丹阳。”乾隆不禁感叹道：“丹阳还真是难渡啊（谐音：日子不好过）。”他随即意识到自己说错了话，便补充了一句：“还好有个大麦粥还不错。”以此来圆场。实际上，丹阳大麦粥最初只是当地百姓在食物短缺时用来维持生计的一种稀饭，但对于天天享用大鱼大肉的乾隆皇帝来说，却是一种绝佳的健康食品。
丹阳大麦粥的制作方法
首先在锅中加入半锅水，放入一小把米，用大火煮沸。待米粒开花后，将大麦粉用凉开水稀释成糊状，倒入锅中并搅拌均匀，然后转小火继续煮至粥变稠、颜色发红即可。
丹阳大麦粥的品尝方式
大麦粥不宜刚煮好就食用，因为温度过高容易灼伤食管，还可能伤及体内阴气；同样也不宜冷藏后直接食用，以免伤胃。最佳的食用方式是待其稍微冷却至不烫嘴时温食。
