丹阳封缸酒的基本介绍
丹阳封缸酒，以其“味轻花上露，色似洞中春”的美誉而闻名遐迩。早在南北朝时期，丹阳产封缸酒便已声名远播。据史料记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别时，曾约定胜利会师后以“曲阿之酒”宴请百姓。曲阿即今丹阳，因此丹阳封缸酒古称“曲阿酒”。丹阳黄酒历史悠久，其酿造历史可追溯至三千年前，境内出土的西周青铜凤纹尊、兽面纹尊以及青铜方卣等远古酒器证明，早在西周时期，该地区已拥有相当发达的酒文化。
丹阳封缸酒的产品特点
丹阳封缸酒色泽棕红、清澈透亮，香气浓郁，口感香甜。酒精度数约为40度，含糖量超过28%，总酸含量为0.3%。酿造成酒后，色泽呈棕红色，香气馥郁，酒味鲜美，酒精度数达14度以上，堪称黄酒中的上品。
丹阳封缸酒的历史渊源
江苏丹阳封缸酒历史悠久。据史料记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别时，曾约定胜利会师后以“曲阿之酒”宴请百姓。曲阿即今丹阳，因此丹阳封缸酒古称“曲阿酒”。
传说很久以前，江苏镇江一条街上有一口井，井中流出的不是水，而是酒。这口酒井所产之酒醇香四溢，十里之外皆能闻到其香味。因此，这条街上酒店林立，来此饮酒者无需支付酒钱，只需购买一些小菜即可。因此，每日前来饮酒的人络绎不绝，这条街也因此名声大噪。三国时期，蜀国猛将张飞途径镇江时，闻到酒香，馋得口水直流。他不顾“将士在外不得饮酒”的军令，前来畅饮，一碗接一碗，连声赞叹：“好酒！好酒！”最终醉倒在地，不省人事。此事传到了关羽耳中，他怒气冲冲地前来质问酒家为何让其兄弟喝如此多的酒。酒家解释道：“我们这里的酒是从井中涌出的，无需付费，每位客人想喝多少就喝多少。”关羽不信世间会有免费的酒井，便要求酒家带他去看看。他趴在井边向下看，一股浓烈的酒香扑鼻而来，他深吸一口，顿时呛得咳嗽不止，脸憋得通红。关羽认为，这种免费的酒会让人们贪杯，进而耽误大事。于是，他挥舞青龙偃月刀，将井劈成两半，井中的酒喷涌而出，整条街瞬间变成了酒的海洋。后来，据说这条街被称为“酒海街”。从酒井中流出的酒顺着运河流入丹阳，丹阳人家家户户用缸将酒封存起来，仅在逢年过节、婚嫁喜庆或生子喝“三朝酒”时才取出招待亲友，这就是后来著名的丹阳封缸酒。
丹阳封缸酒的制作工艺
丹阳封缸酒以当地优质糯米为原料，采用麦曲作为糖化发酵剂。所选糯米颗粒大、均匀、洁白、黏性强、味道香。酿造过程中需使用水质清甜、富含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，并配以特制酒药，经过低温糖化发酵。在酿造过程中，当糖分达到峰值时，加入50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口，养醅一段时间后，抽取60%的精华液，再进行压榨，将两者按比例勾兑定量灌入坛中，再次密封贮存2-3年后即成。
丹阳封缸酒的获奖荣誉
丹阳封缸酒以其“味轻花上露，色似洞中春”的美誉而闻名遐迩。丹阳产封缸酒在南北朝时期就已声名远播。1984年荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒评比中位列第一。
1908年 荣获国际南洋劝业会头等奖
1971年 江苏省评酒会评为江苏省“七大名酒”之一
1979年 荣获江苏省优质产品及国家优质酒称号
1983年 荣获国家银质奖和金杯奖
1984年荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒评比中位列第一。
1994年 荣获第三届美国国际博览会金奖
1994年 荣获中国酿酒工业协会质量检评“中国名牌”产品称号
1996年 再次荣获中国酿酒工业协会质量检评“中国名牌”产品称号
2000年 荣获第三届中国黄酒节“中国名牌”产品称号
2001年 通过ISO9002国际质量体系认证。
