丹阳黄酒的基本介绍
丹阳黄酒色泽黄橙透明，鲜甜香美，醇和爽口。随着时间的推移，其风味愈发浓郁。解放前，新丰（现属丹徒）和里庄所产的黄酒品质最佳，尤其是新丰的更为出色。该酒以其水质清冽甘甜、工艺精细而著称，数百年来一直位居前列。
丹阳黄酒的营养价值
丹阳黄酒酿酒所用的水来自当地的玉乳泉，自古以来许多文人墨客经过丹阳饮得此水，都对其赞赏不已。从现代科学角度来看，玉乳泉富含多种微量元素和矿物质，是酿造美酒的最佳选择。此外，丹阳盛产一种色泽红润、油光发亮的糯米，这种糯米曾作为贡品进献给皇室，因此被称为“宫米”。这种糯米分为桂花香糯、猴秃头糯、黄壳糯和香珠糯，均是酿酒的上乘原料，使得丹阳黄酒口味醇香、酒液清澈。
丹阳黄酒的产品特点
丹阳产的糯米色泽红润光洁，是制酒的上品，素有“酒米出三阳，丹阳为最好”的美誉。历代以来，这种糯米一直被列为贡品，故又称“宫米”。其中，桂花香糯、猴突头糯、小红糯、黄壳糯和香珠糯尤为出色，用这些糯米酿造的黄酒，清香醇和，透明如饧，独具特色。
丹阳黄酒的历史渊源
丹阳黄酒之所以美名远扬，与选用优质水源——玉乳泉密切相关。唐朝品泉专家张又新曾到访丹阳玉乳泉，并将其评为“天下第四泉”。陆游在《入蜀记》中也描述了玉乳泉：“十六日早发云阳，汲玉乳泉井水，井在道旁，名列水品，色类牛乳，甘冷冰齿……”。丹阳黄酒有“曲阿美酒十里香，玉碗盛来琥珀光”的美誉，“开坛十里香，举杯千家乐，名泉酿名酒，玉乳待贵客”。黄酒的传统酿造工艺涉及食品学、营养学、化学和微生物学等多个学科，经过数千年的实践和完善，形成了极为纯熟的技术。
丹阳黄酒的获奖荣誉
丹阳黄酒早在1913年就荣获巴拿马博览会金奖。近年来，跻身国家名酒行列的丹阳黄酒屡获殊荣，并已走出国门，漂洋过海，香飘万里。
